PASO 1:
Paso 1.
¿Cómo hacer una clásica sopa de pescado con patatas de pescado de río? El primer paso es limpiar el pescado, mi esposo siempre hace este proceso, así que el pescado ya está listo. Tenía una carpa entera, y de un bagre: una columna vertebral, cola y cabeza, que quedaron de otro plato. La carpa y el bagre se pueden reemplazar con cualquier pez de río (perca, carpa cruciana, lucio o cualquier otro, el que te enamoró hoy) Bueno, si fue “atrapado” no en un estanque, sino en una tienda, entonces debes
PASO 2:
Paso 2
Ponemos las cabezas, crestas y colas en una cacerola y vertemos 2 litros de agua limpia. Es mejor tomar agua de manantial para este plato, porque el agua en este plato juega un papel importante; después de todo, ¡este es un hábitat nativo para un pez! Ponemos al fuego y cocinamos durante 20-25 minutos desde que hierve. Si cocinamos sopa de pescado en la naturaleza, en lugar de una sartén, tomaremos, por supuesto, un caldero
PASO 3:
Paso 3
Mientras tanto, limpiaremos las verduras: cebollas, zanahorias, ajo, lavaremos las hierbas, prepararemos las especias.
ETAPA 4:
Etapa 4
Para la sopa de pescado, sería ideal una gran cantidad de hojas de laurel y granos de pimienta. Tengo una mezcla de pimientos, hay pimientos negros, rojos y blancos. En general, belleza … Sería bueno agregar pimienta de Jamaica aquí, pero no lo tenia
PASO 5:
Paso 5
En medio de la cocción, salamos: al principio, nuestro caldo de pescado es bastante feo, pero esto es solo por ahora …
PASO 6:
Paso 6
Después de 25 minutos, filtramos el caldo de pescado a través de un tamiz, si lo desea, cuando las cabezas se hayan enfriado un poco, se pueden clasificar. Fue un descubrimiento para mí que en la cabeza de un bagre, resulta que hay pocas espinas y mucha carne, entonces hay algo que arreglar ahí… Bueno, en la cabeza de una carpa, en cuanto a yo, no hay nada para comer. Pero esto, de nuevo, es un aficionado.
PASO 7:
Paso 7
Devolvemos el caldo de pescado al fuego hasta que hierva.
PASO 8:
Paso 8
Mientras tanto, picar las patatas.
PASO 9:
Paso 9
cebolla picada
PASO 10:
Paso 10
Zanahorias en media luna
PASO 11:
Paso 11
Y cuando el caldo de pescado hierve, echamos papas, cebollas, zanahorias a la sartén. Dejamos cocer durante 15 minutos. Cuando las verduras estén casi listas, poner el laurel y los granos de pimienta, dejar cocer otros 5 minutos, para que las especias disuelvan su aroma.
PASO 12:
Paso 12
Ahora agregue trozos de carpa cruda. Reducir el fuego al mínimo para que el líquido burbujee ligeramente. Cocine otros 30 minutos
PASO 13:
Paso 13
5 minutos antes de la preparación, vierta un vaso de vodka en la sartén; hará que la sopa de pescado sea transparente y revelará más el sabor, sazone con sal al gusto. Luego apague la oreja y déjelo reposar durante 10-15 minutos.
PASO 14:
Paso 14
Preparamos el lek: para ello, exprimimos los ajos en el bol, sacamos un cucharón de caldo caliente de la sartén y le echamos los ajos.
PASO 15:
Paso 15
Déjalo reposar, como la oreja terminada, de 10 a 15 minutos.
PASO 16:
Paso 16
Mientras se infusionan la oreja y el lek, picar finamente el perejil y el eneldo
PASO 17:
Paso 17
Vierta la sopa de pescado preparada en los platos, espolvoree con hierbas y sirva con el lek.
PASO 18: